材料：
主料：里脊肉300g、虾仁200g
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

做法：
1. 里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
2. 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

3. 加入适量鸡粉；
4. 倒入适量生抽；
5. 搅拌均匀后腌制15分钟；
6. 取肉片，撒上适量干淀粉；

7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
9. 锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
10. 同样步骤5-8处理好所有的肉片；

11. 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
12. 往爆好的花椒香油中加入猪油；
13. 烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；

15. 锅中放入100ml糯米酒；
16. 加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
17. 取生菜叶洗净后垫底装盘；
18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

心得分享：
1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

这菜看起来也太复杂了！没太明白为什么叫芙蓉肉，还有为什么要放一块板油在肉上?望解答！

芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。

只有居家的男人或者女人才可以有这个时间，做好吃的啊。

的确看上去很吸引人，应该是色香味俱全的一道菜

棒极了，应该是色香味俱全的一道菜。看着流口水！

糯米酒100ml
這個用于做菜，比較新鮮。

单纯的只有肉不知道口味怎么样，要是能教怎么做就好了~！

的确看上去很吸引人，值得一试。赞

看看就算了，应该挺好吃的，就是费不起那个功夫啊，太繁琐了。