4 Q7 u/ N" E+ [2 m 7 ~3 F  }  w, ]6 K* \! l, `) a
    鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。" N. n% g* y' X  x( D! U

$ H, }5 Q2 a3 r- H: M    材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。7 }# k5 T- j  h2 A) y% [; g+ o
4 F0 s' e/ ]# p# W9 i- C
    做法：
5 j7 h& Y' K1 o! b, `2 N3 |- \    1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。( z1 C: f* J, M- w, C% y
    2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。/ O% A0 S$ p2 w( ^9 y+ o1 j
    3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。0 a( I" w# ~9 }( x- F' B, L3 y
    提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

一般做法,不值得拿出来做标本啊!

我还是觉得用胖头鱼头作会比用3文鱼头好，三文鱼肉质不易长煮，而胖头鱼则不会，鱼汤一定要煮的时间不要太短，不然没有味道。