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[热菜] 每周川菜 -回锅肉

sclzchguo

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1楼大中小发表于 2013-1-20 14:24 只看该作者

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每周川菜 -回锅肉

版主留言

若不是因为你(2013-1-21 08:20):朋友，本版禁止一级会员发帖。不好意思不能加分了。

先上图，是不是很有食欲啊！！
食材
主料400g五花肉 250g青蒜
配料
适量葱适量姜适量蒜适量干红辣椒 1勺花椒 1大勺郫县豆瓣酱适量料酒适量糖适量
制作步骤

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒。

撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

照做成功喜欢川菜的同学请支持楼主一次！感谢红心！

[ 本帖最后由 sclzchguo 于 2013-1-20 14:26 编辑 ]

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老婆一直不肯给我口交刑事诉讼把我逼疯了每周川菜 -回锅肉大家来秀一秀ID的注册时间求助win764位系统不能识别4M以上内存的方法建议增开3D影视区！

auha

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2楼大中小发表于 2013-1-20 15:31 只看该作者

回头给我老婆做一下其实我挺喜欢川菜的麻辣味

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fsi067946

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3楼大中小发表于 2013-1-20 15:47 只看该作者

很喜欢吃回锅肉的，可惜做来，这次要试试了

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虎式坦克

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4楼大中小发表于 2013-1-20 16:59 只看该作者

不像红烧肉的肥肉瘦肉那么经纬分明，回锅肉把瘦肉和肥肉完美的结合在了一起，吃起来那么的和谐

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srliujia

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5楼大中小发表于 2013-1-20 17:52 只看该作者

回锅肉怎么也归类到川菜里面了啊，这个湘菜还有其他很多都有这个菜的，就是辣椒多少的区别啊

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shuang334

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6楼大中小发表于 2013-1-20 18:19 只看该作者

喜欢川菜，流口水啊，谁叫咱是吃货呢，学习了，多谢楼主

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色中无形

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7楼大中小发表于 2013-1-20 20:19 只看该作者

这道菜的精典就在于有那道郫县豆瓣酱,少了这玩意,怎么做都做不出好吃的味道

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sumake

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8楼大中小发表于 2013-1-20 21:10 只看该作者

最爱吃回锅肉了，自己做过几次，做的味道总是不好

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dark111111

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9楼大中小发表于 2013-1-20 22:37 只看该作者

回复 1楼的帖子

就是一定要郫县的豆瓣酱，别的真的没有那个酱做出来的好吃！

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annylove

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10楼 大中小发表于 2013-1-20 22:44 只看该作者

八成熟是需要多少时间？这个不好把握哦，不过感觉还不是太麻烦，那天试下，谢谢

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