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烹制材料　(四人份)
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% D2 B  U. R( M* V　　材料：
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　　鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)
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　　腌料： 8 c9 a5 I9 q) ]3 ~
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　　酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)$ B, O) }+ \; W, Y, o
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　　调料：　　
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　　生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)/ N4 e: ^- F, c5 H% r# d

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1　鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。: o5 ?& ~6 o8 [% {6 q/ v9 @- V

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% t8 o7 X) ~; j: \% a2　胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。0 q+ e" C" P7 Z& E' c0 G8 M
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3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水6 i- n. |4 e7 f! L4 Q& s

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4　烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒7 I2 o6 a0 G3 D) e) F

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5　加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。# T2 |* q6 {) m( n( u( D8 f

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6 G: V) J" K% S3 J8 \# K) |2 a! ]" F6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
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2 w) H4 t, S1 O2 _贴士
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" e, C7 P: h, `# ]+ e! t7 P　　1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。
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　　2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。
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' V6 I; m5 Y7 q- ~7 h　　3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。; y- d" k5 J5 J6 Z; j. w0 z4 a# {
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　　4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。
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[ 本帖最后由 wvv 于 2013-1-25 07:25 编辑 ]

图文并茂，非常好的指南，看得肚子都饿了。

这鸡翅味道一定不错，还能瘦身啊，好吃，吃的多了，哪能瘦身呢

这个貌似很有水平啊。哈哈，谢谢楼主。色香味都有了。

厨房好大啊，人也漂亮，菜也美味，可谓色香味俱全

能瘦身的东西，一定要小心的收藏好，因为将来学会了可以勾住MM的胃，然后勾住她的心！

这个方法不错，我要好好学习学习，做个老婆吃

瘦身鸡翅是说鸡比较瘦还是吃了鸡翅可以帮助瘦身？哈哈，有空要试试看

烧鸡翼~我最钟意食！哈哈~还瘦身的呢，头一回听闻啊~

吃美味的鸡翅还能够瘦身，我相信广大的女性会爱上这道菜的，做法也挺简单的