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( j" G  _: r% P0 ]6 d7 O; s6 F原料：: }( Z6 G: Q! s, I+ O# J) b
1.面：滚圆筋斗的手擀面
! n3 X  E) m( P. {7 i& `2.酱：干黄酱和干面酱各半: a! g! F- E5 Z3 ], S9 M
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁! D6 R7 j8 P4 w* K7 y) B& i
4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝4 V" p! w% u: H( F3 E

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菜码原料+ i5 d4 o) A! D8 h

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# p% L* `9 m+ Z: W) _. B步骤
4 n$ I9 m- v1 h4 a) b3 h4 @1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。' o( m$ y4 G. b, T. Z, l
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, @+ J0 c6 K- p' e3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。7 I8 \' S1 k* `0 ]
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5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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2 n: g/ Y+ z* w+ I6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。