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材料:猪肝,料酒; ^; W) m' f4 X
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:5 l/ p: e3 {" C/ I1 h

0 U/ F3 k% a# V5 S2 h7 p- _* a1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.  m# ^& V  u9 Q2 g
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2.入锅,放水没过猪肝.
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3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.+ D+ X/ s  J7 m2 z6 {: M& u
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4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
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5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.: T' V3 u: T# Y3 p

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小提示:, l* n6 y6 r! t" P
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.4 n0 ?3 b8 ]: @4 L4 N% E2 Q2 \% t! D
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃.

楼主，具体点怎么分辨粉肝和血肝啊。还没仔细的分辨过呢。就是买个猪肝！

不错的下酒菜，做法简单，这样做能保持猪肝的原味。

现在猪肝好贵，不过很有营养，楼主的刀工和摆盘很好。

豬肝真是個要考功夫的食材，太生會腥，太熟會柴，切小了沒食趣，切大塊了容易吃膩，且每一塊豬肝都不一樣。要把握住那個口感粉嫩，食味鮮香的時機真的太難了。

最原味的 猪肝很美味，不过不要多吃，胆固醇太高了啊。

好东西呀，上次在朋友家吃过，但是和蘸汁拌在一起的。吃起来粉嫩的

一道小时候喜欢吃的菜，现在却不可以继续吃了。

比起猪肝更喜欢吃猪肚，尤其是孜然猪肚，爆炒肚尖这类菜很喜欢啊，猪肝白煮还好，要是炒的话火候很难掌握啊

在简单不过的菜了.但是非常好吃.懒人爱做的菜.