成品：
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　　用料：
$ |8 D$ t7 U) T　　1、猪排骨一斤。 $ b2 f9 ]& ^9 Y
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
0 U3 l% u' @; y# r2 N5 s/ Z　　3、独蒜一个。 . D+ s3 J2 r& k! _
　　4、老姜一小块。
( J* J% t. w6 N　　5、料酒两大匙。
5 i( [  T% G% n( P' z　　6、盐适量。
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  l8 M  j# @" d' D6 c　　做法：
( ]4 P1 E0 Z! f+ E' b　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。1 u; i* M$ w& V: g" K, t$ f
　　2、姜、蒜均剁末。
/ x- s/ G; z8 t  m0 W$ H　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。( p6 `& ^) h/ Q$ J: }' w" I
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
1 h* s$ f5 ]* X6 J% A　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。/ |: Y4 C+ t1 L3 a& \+ S' W+ V
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。* h" K1 \* Z- |( J
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
$ Q" g' B4 Z  c6 E( y$ `. _　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
7 U0 v# H) R% S& M* y4 Y2 `不过，自己还没有这么做过
' ^, o2 R6 c. t$ l7 M* |因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨