大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 , z5 u- I, A' X$ F5 V, k. ?

2 b% f& u9 C; I. R　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。! m% `  T$ H$ P

' d5 T  s; X0 K8 \- a2 a' {* K) j　　大眼鸡鱼：  ^+ y+ \: H8 y

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　　配料：$ p) t0 p; V' `$ l. h, r
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- @- S- m  R( [- a7 _5 o% O- H　　作法：1 f0 }  h% u( m

9 ^. z2 @  s1 n0 S6 {  k5 x　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。- N' T$ I: E' n
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- M: w" u  I. w8 P: n6 v8 Q- ~. b/ u　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。( _/ ^4 `) N" N
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* r- e" h# ?) P- e+ P! }5 y　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。/ W9 v" @8 S  a
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' ?( m" o. N7 N  D7 `+ z　　4、熟了，好吃。
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..