干烧晶鱼

　　原料：如图3 Y' U5 m# W6 N0 U$ S+ \- \

; `" _' H3 X2 R2 f6 n9 Y0 D　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉1 L, `& p2 u8 o. F6 r+ P/ e

, @. N: e4 V( I4 l. q  C" w7 E3 m　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。
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　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
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8 J# j& U! F: P8 i- e5 p　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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+ M) J1 ~0 Q; E7 x6 S　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。9 n4 \; a  r3 U3 B* [3 \. |* m, I
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　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
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　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。# a. H* B$ M0 H0 j- h/ Y$ h

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