水煮肉片属川菜系列,原料简单,操作简便,是一道开胃的家常菜.
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主料:半斤精瘦猪肉(牛肉也可以) 半斤小白菜(可以根据自己的喜好选择各类青菜)7 {6 o5 t( `2 R" W, P  b6 N8 F3 J7 N) a

5 o4 h! `! A# p配料:姜 葱 蒜 花椒 干辣椒 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 生抽 豆瓣酱 盐 料酒 鸡精 鸡蛋清 淀粉 ' `6 {1 L& \- L9 H8 E
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1:瘦肉切片,放入适量料酒生抽盐胡椒粉姜丝鸡蛋清水淀粉码味腌制20分钟.
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2:腌制空隙中,洗净白菜待用,准备好需要的调料.
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7 c( {0 E0 k- D7 f7 c- P$ A' p! Q3:锅内油烧热,下花椒干辣椒姜葱蒜豆瓣酱炒香.* \; p8 \. G' F$ m: l  q7 x9 Y: z

5 j5 q, r- X& S: J  J4:加入三小碗水煮开,烫熟白菜.3 o9 h6 D/ M% e( f: W' ?  E
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5:烫熟的白菜捞入碗内,再下腌制好的肉片烫熟,两分钟起锅.; `/ b( Q+ d; W7 H8 x8 s) I

7 ?8 d; d5 f0 W' d+ v0 b4 f4 O! L6:烫熟的肉片和汤一起盛入白菜碗内,撒花椒面辣椒面蒜末葱花.7 d1 J- f1 H! U

( ?' Z3 H, h# ]) _, O: w7:烧热油直接浇淋在碗里,此菜完成.6 x& y8 X2 {" l

- b! L2 e  i! u5 w, l8:开始享用吧!
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- k; S( G1 `5 o4 b! x5 U8 X希望大家红心支持！
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[ 本帖最后由 gjptony 于 2007-5-11 10:24 PM 编辑 ]

看起来好香啊！
$ t5 f9 n! K+ A过两天试试做做看。谢谢楼主分享

楼主辛苦了，红心奉上，我相信这一定比用水煮肉调料做出来的要好吃多了

非常棒，最后成菜跟饭店里的一模一样，我保存了学习下