[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉0 j) m. G& s4 V) q' }% g: q
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个9 v& X1 y/ h% l8 N

: n3 E3 S; f6 ~# Z做法：, B  T8 J* \7 Y9 B8 l& B9 t
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。/ Y2 l2 @$ L1 b/ i" m: Y

" g/ y) }/ N; p3 X2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，0 @3 ]# N5 r  k% r) W6 j
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把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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' ?7 G/ Q5 t: k" P. F4、将肉切成1厘米左右的片。
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# E. M) V4 g4 C" ?5、肉皮朝下摆在碗中。
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$ Y! u3 b+ ?+ Q6 F5 J6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。7 w* w* x- H( R8 W6 v8 l8 [
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。