姜汁热味鸡

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. ~1 Y8 k' \& N: b+ \# s& H& G$ S   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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. @1 R- U' N' g    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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6 F: x7 K, }# r' O- o    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；1 {* J& @. t5 {
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油8 n. M: h# ~/ x3 r" r% N: h
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    制作过程 7 Z6 Z, ^/ U# A5 p, v, o% S
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    1. 将鸡肉斩成块；
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* V% Q! J3 d8 y2 }3 t    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；$ z* z4 F9 C& ]& Z: C

' _1 @3 u6 b( Y0 d* G" T% I: ^! z    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。