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' i3 n5 J' m7 M, u菜 名： 川椒排骨
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' C' G6 O' l$ q主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。: i+ q8 j8 j+ K) q7 y$ i& x. S5 s' ^
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配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。' J* \: q# [, F9 ?! y9 d" ^

. z8 j! R8 S  {" n' W做 法：
; s" d* L" n& o! E. E! D1、珍珠叶洗净，沥干水。  j3 j) l8 f+ V" ?0 Q
2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。% w) o6 J/ n9 {0 v8 Y8 f
3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D