三彩银芽 素食的最佳营养食品

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当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。
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2 q9 v7 `: ?% u7 A    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。
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( Y7 Y. F- m$ f1 R3 v' Q+ @- \    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。
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' A" z! i! _& w$ b3 {8 |1 O    做法：  C8 K2 ]$ b7 u3 l

* V2 s9 l: J* X9 Q2 I    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。
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! X3 Z' Z. _' B" B    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。
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    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。! {: |( ]$ L5 u1 Q- Q, c3 \

) ]5 `& w0 \6 L0 C    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。