[热菜] 菠萝鸡中翅[7P]

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- x$ v! @9 c5 _烹制方法　
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8 O: }- W9 X" g材料：鸡中翅（10 只）、鲜菠萝（500g）、胡萝卜（1 根）、干香菇（4 朵）、姜丝（5g）、大蒜（5g）
8 x  D: n) c  @0 M8 C调料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、盐（5g）、水淀粉（15ml）、刀唛玉米亚麻籽油（200ml）0 P+ L1 g+ q& `& G7 \

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1　鸡中翅用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20 分钟。8 G) k2 m8 B0 `" i+ Z! t
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, |  \9 `2 C0 p! O& M2　干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4 瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。
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" G) J' ?; r% D" U3　鲜菠萝切成小块。: u+ O9 X" O$ w& \* X
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4　大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡中翅，转中小火，煎至鸡中翅表面呈金黄色捞出。
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5　炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。# h: r- c& S2 f; v% F4 k* W
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6　加入菠萝块，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入煎好的鸡中翅，翻炒均匀即可。