小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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( ?( V: d& ~& l, s- d芹菜锅贴的做法
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎1 I' B. e$ Y/ U, e7 C  s& |6 J
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: Q8 T+ p' f$ E/ G* o) p5 E2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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' n: b) B% T& A. h+ Y6 B& o& m3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用7 t- @. o2 ]+ ?7 J3 L' ?0 l* M

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5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮" ~8 u* u. U  L7 D

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3 t: |, C9 F4 c6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合9 ^1 _) b8 g. s
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  F, ]+ _. M) a* E& x; d7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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) D: ]8 L5 a0 F/ x0 F' e, ^8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成+ ~/ J7 H/ ~! |
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴