蚂蚁上树的做法1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2.青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3.鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5.捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可




烹饪技巧
1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水；
2、不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释鸡汁也是这个原因；
3、蒸上一大锅米饭，别看菜分量不多，米饭少了可不够吃。

蚂蚁上树应该就是鸡肉末吧，这名字还是有创意的

非常下饭的一道菜，看似简单，不过做的不好，蚂蚁是蚂蚁，树是树啊！

非常下饭的一道菜,做法也容易简单。谢谢楼主。

楼主做的比我好啊。我就是老炒化了，成了一锅粥。

蚂蚁上树常吃自己也常做，但楼主做的就太讲究了，不仅用料丰富讲究，还要加入鸡汤和豆瓣酱，一定好吃！

做法介绍的很规范详细，颜色也好，看着有食欲。就是蚂蚁个儿大了些，爬上树有困难。

原来以为“蚂蚁爬树”这道菜就是简单的粉丝炒肉末，看了楼主详细的这道菜制作流程，认真记录下来，原来有如此这般讲究，自然是家常菜而有非一般菜的品位，值得收藏，学习自己做一个，一定是下饭的好菜。

作为一个东北人，一直知道蚂蚁上树这道菜，原来以为只是土豆泥上面撒黑芝麻，没想到原来是这么做的！受教了！

咋一看名字有点邪恶的感觉，但仔细看过楼主的做法，感觉做的太讲究了。