[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个1 Y# ^- H, Y- S, `

& U; n: n# M3 f! L+ ?' |调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺  H3 O1 S: g0 W, s7 n( A& w

3 E% d& R. Z4 A. c1 }! b2 G莲藕团圆丸儿的做法! F& ?: ]8 o; e% v

& G2 r8 Y7 k" r$ y( T; }/ a8 v肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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! O2 T# H7 q' E3 a; P芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克+ C8 P8 H6 E5 k9 A
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装饰：西兰花250克% A( A. a( ^" e+ l! r" U
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎' P( M; D$ _# @$ R
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2 U2 Y3 R  v% F5 S# Y3 n6 C2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖2 s7 v+ r) \- F9 ?. b
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油( M0 T) H! v: p& j

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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐% S. R, N6 _% _" Q9 h& m( m
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, T7 u/ y; _& q0 \7 G0 k7 Z" ]6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 ; _3 K% c: l4 t2 ]
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烹飪小技巧9 F" l! C2 s5 E9 U- U! D

, J- F- Y3 M3 A  W* y/ R( {* A  U1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。% J3 T8 K/ a7 J7 A

4 Y7 a  q* C3 e) w5 h2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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9 x: `5 i, U' L" ]; O5 R3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。9 F( A9 C& }  M' w2 M$ O* Y
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。