颜色美观素什锦 微辣中带清香

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　【原料】
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　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。
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3 u& j& W3 t* x% _8 J　　【制作过程】
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6 r' h6 ?5 S. a* g3 q2 t$ Q　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。
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/ p5 g5 v7 n: {7 ]0 Z; d; M# F　　二、全部主配料用开水焯一遍。 9 U1 |6 v  P! e# O4 ?* g- [) k
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　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。2 b# r7 R9 P) Q9 U5 ]0 e" d
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　　【特点】
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3 D: A( O# ~/ Q1 W　　颜色美观，口味清香微辣。