嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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$ A3 d; w/ d( k/ x, ^正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！ % I* [1 ^$ K9 v- q

% v3 o  h( e9 V# g* N7 y$ X原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 , w) D# q- e) \0 c+ O

+ S* n/ H9 X. G" D6 `& w* T调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺 8 B% L/ S) \2 W
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1 V* A0 W! j( F# _+ x5 N- B1 q+ g8 Y做法： ( a& C1 a- U/ m* S7 S; C8 |1 ~% k
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1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟； % w) l6 @) `8 B5 ~% ?
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2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出；
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3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。