1 c; o# t6 t' p
鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低，非常适合儿童老人食用，另外，孕妇产后一般体型比较臃肿，也可以用鲷鱼来作为减肥食谱，不过要注意低油烹饪，清淡为主。今天介绍的是简单易做的银丝鱼片，虽然鲷鱼片的肉质较嫩，但别切得太薄，烹煮时才不易断开。
2 @3 F. c0 q0 E# u5 f4 z
' \, z- x% q  e3 T2 O# Z    材料（二人分量）：鲷鱼肉一条，粉丝一包，五味酱三汤匙，水一杯；' u% p5 h, r6 |$ g5 Z, z1 y
" ?$ }$ _- d8 c; y6 z) _2 m2 b; v  S
    调味料：酒一汤匙，葱段一条，姜两片。
& `3 s" X# z# D* h) a$ M, z0 m+ E4 L& ~" @) k- d2 e
    做法：
0 V" K+ B( G" {. B! p
+ _0 h" M5 v4 C5 K- r  a    1、鱼肉洗净后斜切薄片；粉丝浸软沥干水后煮腍备用。
$ j% A4 g- i" q: N- \! M
4 s3 @- H: c9 G4 z3 y5 o# X# s! b    2、将水煮滚后加入调味料，再放入鱼片烚熟，铺在粉丝上，淋上五味酱即成。

没见过我们这里卖鲷鱼的 ，知道是个什么东东。不过这样子做鱼还是第一次见，挺方便的。

给大家介绍下鲷鱼：$ I  B! ?, z* A0 j7 L( b
这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。+ A, M* u3 x& _  K' h
; x$ r; `  x7 Z
青铜鲷（欧鳊）4 [' B2 G1 J+ O# P# s0 T  t
青铜鲷（欧鳊）：3 y! ]6 U% a5 }/ W! u
    青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。3 [9 L" D5 q5 t- {6 g

) q, @8 J2 ?# E' _$ p多瑙河鲷* V. i- V( z  E* P: _' |
多瑙河鲷：1 ~/ c* F, Q: g1 }6 C
    多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。
9 F+ ]* x5 c0 F, |6 l8 L  x% V! U2 I2 n& K" x
爱尔兰鲷1 Y, [9 I* H1 m* W$ Z$ t* K4 C
爱尔兰鲷：
& w4 x7 U* r6 i1 v1 D+ R5 t    爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过4.54千克。8 G8 p9 r! g. h7 x$ u+ L

9 W* V, e3 f2 x/ u0 G/ b5 W软口鱼
$ x6 D+ I7 g) j- ^! ~0 P软口鱼：1 j6 A  K' B( E+ e9 C
    身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。# b8 B7 l! F- F
5 j( R- _' [$ z9 Y
文鳊9 b8 U+ r% j& \7 \
文鳊：& x1 u6 i) w7 ]( H' }
    一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。' `+ R0 H) ^8 v1 d
7 y" F6 v9 I& C
. Y) e5 f7 C4 c0 n! ?2 v: U5 K( ?
银鲷8 x1 T" e, W4 x3 A6 U  p! M
银鲷：
/ q3 h8 D9 L6 P5 r; `* F! f7 E    银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。
: T* t0 K3 n+ l) U, k分布地区! O4 P+ L6 }3 U0 {
    青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。
3 o( m: v" m' U; ?& k    银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。' v# z; w) h% D# {
    多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。
8 q! ]+ U7 {# I5 ]: f, b    软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。- _/ @* E! g+ g$ T" ~$ Z5 F) l4 e
    文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。