6 D% i8 K$ z3 J

. G' `# A( w! ?( n/ }烹制方法　
! |. m3 o3 Y* i- T% j# U; b6 L
/ j$ `! I' |& z5 H" P6 v5 v) ]材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
  L# A" @, D2 Z+ a% I2 H辅料：糯米(100克)荸荠(100克)4 b' \4 e' J* r6 l9 s/ @* s8 Z
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
- j  f/ i! f5 g
" {. ~6 H) `4 G$ W2 T ' ?2 n, t+ {, D
* Y, u4 e2 M) v& d; m( X
1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
* ^8 U! Y4 E9 n2 y" J
' P9 Q5 L  b% L2 r" G( o
. E6 V- k7 P0 f4 ?
5 ?$ F8 V" }8 N' g, E2　荸荠削皮，切成小丁。8 W: g) S% I9 L) W
# b& X" a' t5 {% o0 f, K  R2 i3 W. E
; y; w. O1 c# U. ^0 n7 i: ^

' }+ x' e- T6 T" J8 n1 _3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。. k5 q. Q' E4 N! v: |( I# }: F( _" f
, ~/ u4 N& P5 O  C1 N, U
% B% R" C) a  h* @1 T1 V& R
) p9 G' Y5 s6 e$ e( P  |7 ?
4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。+ i& @; s! v/ i  y! I, C" d! U- c$ h; C

- ?: L. w+ q  ~9 Z& G1 d; n% D
- f0 E+ u' W% U. w5 l' i  f: l( c
5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
8 ]" s; C7 y' M& z* N% T6 l! K
; F" r& o: ~  H; H" ]
! Y# ?. n+ ?" V! L2 V2 z3 @
; z3 J$ R3 W4 ]7 z6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~