瞧：
  b" U) ^2 T3 f) h$ @2 s这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？& ^7 f6 U! p+ B& j' Z8 L# N

: R$ T: \' w, b# `. x+ u* l1 w9 X. _, K2 j

0 D4 g" O# X/ [  _( g9 l, }材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。
# P, f3 ~: }8 J6 ]  U5 B+ n8 ~腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，' i- w; L. V2 P
. e/ q# {) d0 J

0 u1 p( W: i9 l5 p: N# Q. r( T6 d4 Z: V/ `! C' G7 }9 N* H5 s
做法：! u8 f5 W( M% s: H8 Q4 X. `
1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。# ?% r9 o  Y  S+ U& U; h3 e. H

5 ^2 Y7 ?8 v3 I/ p
  X7 a, H  z- S! |" M
" W- I: b* K- {4 V: h: ]2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。$ @1 X. T+ W7 i, k+ i1 _
塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。
' f3 k* p$ f6 e0 e8 {* X; {/ z  C* k: t) r+ P/ ^" _, {+ g# p* F0 x
( {0 p% h7 Q* h% @0 E. X* \. d# e
" j( E7 y( H* H/ P9 e' W- C
3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。- U; d3 E; t  p  D8 l/ x6 _# H4 p  P
8 j5 z3 n2 u7 b

3 i, L" }0 G% K# K. }' @$ M3 K0 `
1 ~# S% V( A" u9 l& B. u5 R
4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！" {0 @; x( D3 E+ j6 G1 |

. P; P- m' L) @4 L
; E6 @  m9 ]; x. E! I, x
9 a. z- v! t2 R% c. L2 H6 b成品：
3 S% V1 ]* H) U+ F; L
( a: p  U  x  A$ v$ w4 h1 X2 y4 m* ]; Z4 e! l
3 d( b; \, ~/ W+ X' B

3 O/ J4 Y* `, b1 k[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。