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8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。 & v# O' Z. E% p4 j  ~0 B
    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。
# t" u) j3 Y2 z3 j3 @    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～& Q& N; n3 {2 Y
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材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。
# R# N" c: b! A0 W' V" c做法：+ C6 I# l2 o% s) l  g
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。, ^, C% g3 j  M
2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。( W' R9 D# f) f8 P
3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。
2 y+ \$ K3 G) F. E. @: ~1 U4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
% y/ i- q9 g, R+ Y" H5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
. [7 W6 G, q4 k  h5 ^8 x6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅
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- z5 K/ E( B; a( y8 F1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
8 K% }6 m, ^/ v+ }3 w5 R1 F2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
( z# T! [4 f. k6 W3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。) x& |8 r; P' ]4 t+ ~7 M

5 @+ ~% Q$ i" |3 l[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧
/ G7 M( A$ v/ l4 k; o6 k, s2 W作者介绍的方法很细致
+ c) m' Y0 ?9 N不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少
1 N2 r0 u; l, e9 W3 Q5 O说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸. ]6 r2 K9 g* \$ N0 {; E
看上去是简单的两边，但是效果明显的不同/ A6 P+ P( A& m9 c7 i( B+ Y
复炸后的虾要脆的多。
4 W' D% Z* |1 Z1 k0 A做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心% a2 h; ?; c7 x% P  G
不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好