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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
7 I4 L* k: Q- `' h% ]1 猪二刀肉一块' x5 T8 a2 ]6 x; A% c* Y
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
- H" I3 H9 p* g7 y2 A3 `! I# ?2 i3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面1 U" S" y: X2 C0 m& r7 G8 [) I

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8 {1 C" h1 q9 J# `/ Y4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
' _* u. f1 `' C+ J1 ~+ `' z5 加入白糖
3 E: i! I$ }( z6 加入盐和味精# Y; `& U6 E' r, s, p
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）7 |- R; `4 X  X% K
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）0 _4 U+ I7 J7 u1 [  g7 o  F
9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
$ \7 n, ~" e" y/ j' B. A* \/ d根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了