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4 I( \( f& A2 y3 M8 X0 J原料：3 f6 f" W5 N: d/ w
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。
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做法：8 }" {1 F( c0 T# ~+ w. F

* [9 ?/ q* b7 \' e% I* o1 D7 g1、准备好食材，海参提前泡发好。& C0 Y  t6 v% F0 ?2 _
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。7 n4 y* s) @7 r4 B

6 b" S, N5 L- i5 ?3、用筛子将蛋液过滤一次。& B' R$ u" [4 {( v5 d, l

5 {1 j) Y. O) U; `5 y+ \+ h4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
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) i; X8 L9 [) x  y5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。$ g8 J3 T# c3 r5 L7 i% P
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6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
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* P& A( Q; G6 O( @9 N
% y0 x, h  i, _4 q温馨小提示：. S" ]( b# o9 E  c8 U" Z* a5 u

* d6 ]+ z6 M* q& D3 B1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。& N4 H* \2 P" [9 f% \2 A3 u

5 B; p- `* G# M2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。! f4 A5 J! b' o  |1 S

) }! D; H* ]% S3 S! ~0 l* C3 @! y3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
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4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
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[ 本帖最后由 钢管漫步 于 2013-8-27 12:48 编辑 ]

楼主，图片挂了，请补图吧