[热菜] 包烧肥牛金针卷[5P]

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1楼大中小发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者

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包烧肥牛金针卷[5P]

原料：

主料：肥牛片200g、金针菇1把' D7 C) h  O/ }  Z7 m  q$ O
) _" g3 O, O$ x5 t9 r' T
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量, S. F% ?! w2 S$ w7 b# i
: V  X. F, l# N# P2 c" c! s
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许2 U0 I/ i0 {- l* x/ c& S5 t7 Q

准备：
  x$ f& ?3 D9 X3 W9 w. ]
金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎

8 t* Q1 a( [3 g2 I" P
& T9 I# `$ b1 `) B) {# x
做法：

1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；: V; G/ U% e6 h! C; m
9 U8 Y) }2 ~! b; v% l
2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；% _& A+ K% [' x- Q# ~$ K
* G) e9 {! a: W8 |

0 s5 {0 P: v7 |/ W
3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；

4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；; {8 O* Y5 t; c3 t! g0 ?7 F( e$ Z

5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；

6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；. W" S4 [" S2 o" S2 k/ d6 e
& R: t4 W2 w* v6 r- i* w; V* z1 P

7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
7 }. _0 a: D0 f; V* _ K
8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；$ U# q7 q$ l. t' S! |0 m' @. }

9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
0 V$ N, T$ T( R m0 {) ~
10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
+ t0 C1 L' P0 I8 E! h: T7 ^- Q

小贴士：
' o: [2 m4 T0 [) ~
1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；2 E+ Q7 G" `! v! \; j( \

2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
( q1 e- Z+ h, @
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
5 M1 J2 P/ C6 ^, o
4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。

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日升昌金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-9-1 15:33

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