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; I9 h, g" o  {( s% S) i+ P2 f【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：! M. x+ j- n  m& i
小鲜虾300克+ N/ v( @" L2 |" Z  t) E" _3 ]

3 S3 C1 _8 N' `1 f* C8 _调料：# \* o5 E2 q: m! I
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量$ w8 G2 N- n. ^- r$ @: @

1 m. G7 ~# M6 r4 T8 V做法：5 L, v% ]+ J4 q! S8 A
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
* ]( T! I5 |- ~2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
; @! C" b, ]: l6 U: w3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。) d/ |6 g4 W3 Q
4.加适量盐。9 }( `9 l5 F# u
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：
0 y# M) q) S" p- X5 [& Y9 r' h煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
( n( \( Z  M! B6 S2 k这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。  B, B( y  H: ~1 t- r+ `
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在这交流下我的做法
6 p; f; \2 f, _! \' L  l% a小鲜虾500克
% X# I0 K8 ~# M5 z' Q调料：料酒少少即可- T8 l3 p0 g9 n, h6 V3 B) c
南德调料这个超市都有卖1 T: H9 \9 S* M; N6 x5 W
别的都省去, s: K7 I! F0 A7 r
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
; K5 [" O, Y% R; a( H- a1 r捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
. I6 t8 ?! D" Y0 l" g( ?$ C3 J简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。