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) q/ @- I4 j8 u/ b; i原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）7 |: N2 ^  W. p' y

# y% d' ~2 H" Y$ s) L4 o# h6 g   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒3 J8 y6 K9 n/ N+ o5 h
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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& K7 f1 b" ~: u- @5 p) g# Y2 \- h1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
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9 k, I+ w, i6 I- G  N   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）( f; ~& x+ X( |% x3 y
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。2 B7 M3 `, w5 t0 [+ n

; |. R4 }  q* Z) e3 d/ I" N   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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   6，金针笋丝切几刀。
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. u/ W& D6 g1 x( ~7，鸡肝捞出切片摆盘。' A0 B" @6 x) [* F( g
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   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。8 M# b% P* A* {9 @+ \9 ~( r" c
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. y" C0 S( G/ W$ @" \后话：) u- B, @% M# V6 c+ |3 H( Z

; S. g: R+ g4 l+ l( N# N   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。$ z, _# B, t) k5 M8 I0 P5 k5 X

5 E. @  z7 q, ^; y8 E$ A   2，分两锅煮可以有效的去腥。# z. I5 u8 i- ?* s( E

9 p# \& H9 s9 I1 C3 e: p   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。3 q! i# J/ c, ]
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。8 [5 M' w7 A1 c7 u* O( `) V

9 n: [& m7 M5 x" _或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。5 o; ^9 d+ l9 w5 p: X5 L# i

& i3 Z% ^! g, t* o/ E: ?   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。