咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
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用料8 F# @5 {1 X" L, d) I+ f; B

5 z* D% m) O8 m1 I. A4 _& ]& I主料
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+ `4 e6 o. P9 L' \' h1 Q. I* _鸡爪300克# w. Q- S: p! A; |
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辅料
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个7 L7 N  P4 G" e" l8 a! n" ^

, Y" a$ I1 v  Z+ R调料6 g4 k5 F# I+ ?& a0 G6 W) Q

( D) n0 \: T3 a& L食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒7 r7 D& m' h9 l% W  C  k+ }, a

4 z: H# r! |& |干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙, O9 q! Y* p* {' R7 w9 v  r

3 {1 k8 U3 s# }* C( U7 t$ Y咖喱凤爪的做法9 s7 a) G" Z. l
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1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料( R4 s" R- b  ~2 b- Q" ]; n

9 d7 l6 ^4 L) J0 Y# a2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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4 u6 E+ p' u" N2 V. D" ]: K( l4.再放入土豆块一起翻炒
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- s7 R' e& U' U4 T5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开
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6.下入焯过水的凤爪
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% M$ J, z" H* J7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟7 B6 T. D. J1 b: X  g# r: b! }7 S

! r4 G6 n8 ], v$ k6 z8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒" o+ W0 V4 |8 p5 K0 z. w

: f2 x+ o  z3 U; r! n( J9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳
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, H2 u( {* x& P7 Z% o8 q% I6 T% `烹饪技巧
! Q. l5 l3 m* A# t" c$ }" Y! S
) ~! q. t; n/ Z3 k- u' G( `) G  f1 Y) _1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;( g! |; s6 D4 n" d" d/ @

8 q% O% P0 B9 A6 H& k2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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( z' A2 M1 ^& ^( k1 X3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。