鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。1 q3 W& f3 h& d* Z; i( u/ ?
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用料
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主料, q& {( G+ m0 D4 R7 V7 d
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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% @7 I; t9 P& i% D" @- m辅料
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5 G  C9 V: m' w6 s+ s% h9 P0 {黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根4 I2 }) I, \9 U9 i- b2 m' Y; r$ h

; y! l% J7 d4 ~4 }生粉适量     
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! K" w, t" D* o+ ?' z1 h调料  S& k% G5 S$ }9 Y5 O

+ p# B3 n& N9 b食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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  U  D* x7 D& q4 O' k植物油2汤匙     ' |; z, A9 F6 H1 E2 a
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腰果鸡丁的做法
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1.将黄瓜切成长度相同的两段
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度) ?: ^4 N: i0 \9 ]1 E

0 @, d$ g' h+ R! V3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来9 v. D7 ^7 ~# R
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( M% u/ d3 Z0 j1 N* N4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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. F9 O4 c4 q" t( F. K5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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6.手提处用牙签连接
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  W, w4 {& A' Q: }7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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8.抓匀后腌制五分钟
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0 u: S0 ^; K  X# v- k2 O& f9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下- a  P* J* V" @
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10.准备好其它的原材料1 }- ?- l- k" p/ \% ~& H7 t
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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4 [5 `9 @& {/ n4 Q12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒6 n/ ^6 B$ s; K  f7 }2 q
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15.再加入白果翻炒0 S) `+ I' N: W$ M) Z. G
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡6 J, C) ~5 V# J7 z

8 P- e- [/ f. i) |6 k7 r17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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烹饪技巧
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样  K: G! J* Y2 ^% Q) r4 V
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；8 W& u: y. o% d. Y2 W. Q3 v7 P) y$ @
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
  s0 K2 {4 b: Z) q' W1 S  \就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.8 b' i2 S7 S  U
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。