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: |% ~. j$ w3 f1 }材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：& t2 k, x6 ?5 k; X+ L  y

; D$ g+ u+ X" a1、主要材料- E! N5 Q2 t  c5 ^: n* Y! L. j
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2、将豆腐切成长条状5 B2 o0 |% N# l) w; f! ^* x( @
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3、放锅里油煎到两面金黄* }( G% d9 A4 b9 |
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开4 {0 `& n- z4 D! D6 T0 k8 c$ U
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5、将煎好的豆腐倒入/ }3 U# X* Z: H: Y. e! {5 Y) o$ ]
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！- Q# }* B' n$ o
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料) X, c+ n3 o8 n, \" t
类别6 V* j2 ^  e+ M; I) `
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒, w) |0 m* B+ H" Z
口味：酸甜味3 O, H& u+ q0 Z2 A
食用：早餐中餐晚餐; b; m! r" }) m9 d3 Q) O2 s
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。" q- Z' x% O: X0 }+ @" O; O
主料：豆腐(北)450克
. @/ j$ j9 C( t4 X2 L: ]  J辅料：淀粉(玉米)10克
# ]  L2 [" K) g4 _1 b2 i- B5 D2 j调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
3 s4 B5 V, c6 y. f3 o3 K6 L1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；# e& T+ P+ `8 d1 |( ^" D
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；  r! f5 V' ~& }! s! |! x$ Y
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
+ c" Y* ~( ~& L# A5 R7 e4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；- |; A' ]8 q3 j" L
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
, o9 t5 l! r1 i/ r铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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& T) l! l! T+ f9 q1 ]0 y. i1 N& ~( ]豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。  Q1 e- U, ]7 _+ |2 g4 ~7 j
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
" j9 r! |$ A) @4 _5 b  d' v$ L$ Y豆腐适合人群： 一般人群均可食用1 r4 U: F! v$ _% F7 S! T- @" g* P3 k: V2 K
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。  k+ R/ ~! u; v- W) m
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。1 K& t+ ?/ y. X' m
淀粉(玉米)适合人群：$ o% a1 K4 a' u# H) f
一般人群均可食用。
2 [0 O; }# j5 X. Z动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
3 h) o3 h) a4 k, E- }' c3 W豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
$ q/ f" b' d0 e' s0 I! c' C淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。