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5 m: C7 w! Y9 q% D; [/ M原料：
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主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量4 ^" c$ ^( M. P/ k) M; ~, Y, Y6 S

/ e$ n6 x9 c- w4 \调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
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4 r+ A+ ^- l6 n4 ~3 X, J7 F8 B做法：8 P3 U) R- x& x3 p/ g
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1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；- h. J, ^6 u! ?% [+ s; C+ B) O) X
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2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。% O. b( M5 _3 W( b
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0 I3 O' o# a7 h做菜心得：1 o+ d  D. X/ I8 Y5 H
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1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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+ i& i0 ~$ M; D8 i% a- G8 u* }3 R1 f6 m2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；
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* I( z8 B7 {4 X( e( U  l' j3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；4 p! U+ C' d- j  z
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4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。8 T; U! R2 n* k. d
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。