最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。$ w9 ]' X/ Y* c# X) s, E7 _/ T

6 v4 N9 U# a* A. |* l用料
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主料
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- F( W2 Y% a" {/ H" l9 }  J2 m鸭半只   毛豆1小碗- f7 [9 V$ @3 a. y
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调料# y$ o. Y2 d; t* c8 b9 e. }, I

- B4 {6 v; P) t食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升9 X9 j. p  y, U- A/ q

  U6 m4 r4 `) r' {' k植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法$ A$ g) K0 h* w0 B. P6 r5 H, \& A0 S

4 S, W+ q2 G0 A. c& ^1 G& Q1.准备主料：鸭和毛豆
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7 S5 g6 N- D/ d% l- O2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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+ t+ b* B8 ]* l, p6 {* h3.鸭肉清洗干净，斩成块状  r4 D3 e/ i6 ^( @2 E% A
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净- c; @4 i+ _2 y/ Y+ Z, W! P+ W
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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9 n& s( \1 X! h2 ^: Y* d6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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3 ]" m$ ~7 D1 t) X  J8 T/ _7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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4 j0 l. k8 j+ O5 I8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净+ B/ f: D; l% S7 r  q3 E

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" ^2 m' c1 ]/ Z7 }5 ~7 T11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆3 S& G* B9 e3 B$ i. h9 C! p. u, i' Y

7 b6 t0 n6 k* N) ?3 [  _  @12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个