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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
1 u, b, R* |1 W- W- }# K, `
, Q: ^* Q! u5 D6 S2 M8 m 乳酪翠塘豆腐
* f; \" _2 H0 t: S 
R6 Y5 G6 a( L4 ?7 J- S h( @( ^" [8 j7 w$ a" ^' A
0 s; d# S- \- R
$ p9 g; E3 m4 T4 b6 u' @( J* z/ Q9 T$ O3 r3 f2 E* x
材料：
6 s$ l# u3 Q' g# {) { 鮮奶 - 250毫升
/ q" _! a, y E5 S( [* u9 i5 }; m
- \* J, v0 y: D0 c/ g" n; Y 蛋白 - 3隻 : @4 o5 g( h: Z- F* Y
% s8 g; O0 ?" O: C4 \
豆腐 - 50克 : E5 U6 ~" S, c( b
# V* l/ ~! C& c- z# U 雜錦蔬菜 - 80克
+ e8 L6 t' _+ W& O c5 B4 r' K9 K1 T/ }( i [
蒜茸 - 2茶匙
: C! z+ o P k: c4 I+ B! ]' M4 U2 F* w; @2 U
調味：+ C; Q. N: }5 \% k
鹽 - 1/2茶匙
9 T4 b( ~. c5 _8 c
4 c* r8 l( F5 Y+ f1 h; C 胡椒粉 - 少許
6 N B( R n, R4 H+ n* t; Z% X5 |
/ H# Q9 `; k, D/ b2 w獻汁：
( J g* T X2 S1 o% Y" y5 b1 \- ] 素上湯 - 150毫升
, V, ^' I3 M+ b2 u8 Y5 d \
: g; T0 Y3 E5 G# D 生粉 - 2茶匙
6 |' Z: [7 {1 ~3 ]
0 W9 F7 H0 w4 ?, F6 } 胡椒粉 - 少許
: l# n/ f( i2 F7 Q# u( B& v ?; J8 _8 v6 |% T
做法：
) C3 u, o7 y; P& n% f/ k$ v: x
% ]1 ^" W0 @, a 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
u2 F# v; K" h) S3 F 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
* @' B P# Q( X8 d: k t5 }( Y 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
! z3 @: x- O/ t3 C1 y/ h 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。* V. V( t- V7 F
3 ]" ~8 U# Q! E% r
3 q; v8 ]/ H7 s% R
% \) o) A5 E5 r7 p1 \ U/ `! f
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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