咖喱粉丝什锦煲

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材料：
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　　粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　
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. g9 f" G4 Q9 m) l调料：9 p1 u7 z6 b1 y7 u( B. P

% e4 i0 i( _2 z- m) \. I　　咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)  n* H# A  G. X5 R* e
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作法：
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. z( Z$ Y9 O5 d) g/ q* Q1　粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。
  l* o5 {0 Q% s' y) }; `; V6 J  s2　椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。
; J, R0 n- y, ?4 O3 d3   煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。+ S8 |, ~. u( Y% S# T) u
4　烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
+ X3 N6 u& Q9 W6 `* B5 t# g' h5   倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
9 }1 m4 c: D4 `, u6   将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。
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建议:
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' r& O' c* g# L- F) E3 ~1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。 ! T  `; @! C! D. p& B

/ Y( ]2 h, Z, ~  s# ]8 g6 d2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。
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3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。  m" M# G( H4 H& `/ b- ]: g% S2 I

* z+ b+ X( o8 {0 ^7 {[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ]