1.带鱼洗净，切成段
3 @7 i$ ~( l! G, O/ w4 t6 m2.准备好葱、姜、蒜、八角
/ G( ]4 r+ E4 I4 |! W" u1 o' @! s1 A) x- ^( y
3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟" [( J- s; o) K% K
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
6 F3 j; ]2 C8 t. ]: X; e4 B* M* P" A; p8 `9 U  ~- \
5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制6 h  V% M+ Q' B/ S. l
6.煎至两面金黄取出
, Y( [! ]) ?+ O
6 g: r5 q; P) D/ V7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
, [( G/ F: V4 L" ~  T' {9 O. `+ [8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开8 f; c+ l, W4 M+ m

) U1 y( h6 z* x$ _3 ~4 W% `9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
$ L( O2 S' z" I4 U10.收干汤汁即可2 S' y5 l+ M$ t0 A

* ?$ ]2 @- |1 B5 Q0 X  H
4 ?5 h% l! Y6 Q# a+ w' q. ?) j7 l% K/ u$ O4 h6 [) v
$ S3 O6 f% A/ }' g3 x. J! V
" M6 N2 s0 r* \5 J4 l# d' B
烹饪技巧
4 }9 Z0 W- L* H8 C2 i4 f豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿