每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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& Y0 d- m( F+ S# l$ S主料
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黄牛肉250g  芹菜150g  3 j# l8 ^! q) X5 k7 m+ {" y; S3 D

7 I) G' M/ m. t4 Y# e4 c辅料
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辣椒6个  生姜2片  
" B: }6 P3 E. B& J大蒜2瓣  料酒适量  6 J- T5 s5 N/ ~  ]9 n$ _% }
盐适量  生抽适量  
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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: q; i$ P# L- H& T( q1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净: C3 r9 K3 R  b

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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
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4 D: `' N- S0 U/ Q+ s6 U8 O* Y# x" J3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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' _: q  d9 K% q3 G2 \5 _
5 t% L% y+ b% H$ S/ E- ]8 z+ b( ?0 u5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好+ h" z* v' U+ y( M( \( S2 ~8 [

, n, l) `* ]$ k; F2 l% G- J( z' o5 h$ o' o1 i, H0 p& }" j

& F4 k4 t  ~! ^. _, v6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻4 ], @8 t/ C4 v4 ^1 H, K* X3 V

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7. 撒盐，出锅。
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: B+ l# c. d! ~8. 做好的菜
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9 J. [3 W, }4 p. l+ M# c[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 & C$ Y& g$ M( k, G2 J
牛肉也不会长肉
) Y8 Q* H/ I% }& {, I0 |. c非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错