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主料
0 ]; E+ P+ n/ U- P& J: f, B澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
- @* b+ {% [; b盐适量        料酒适量5 G- G1 W5 \) i* O
葱姜适量        胡椒粉适量
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2 i* \7 s6 J, N, x0 \1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀7 M# e* W8 A% m: V, C; z& I

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" h6 C  X7 e: b) e% s  {4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起& ?* o( V% w7 b, b8 W. ?! |

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) `  B3 c7 `; h+ d; O5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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7 S2 U7 e% W& R+ m1 f6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可" |7 k) i# [. ~+ ^8 N" G6 k

0 _. }& ?' M, E( G! d小贴士/ ?. s5 }2 }5 M; M5 y( j
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；1 w/ p1 |5 J& b* @4 x
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊+ W% E1 x1 w8 N5 {
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈