东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料 ' Q' f1 S' A i
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嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
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金针菇1把 冬菇4粒
. }# g, _8 T6 R6 L- U葱3根
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! S0 F* U! \1 o( p! E辅料 4 ~- n5 e* D# m0 o z7 Q( Y+ V
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
# r t( F+ U7 [, y0 d1 q# d胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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1. 准备食材
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3 x0 [1 F9 m; ?2 O/ l2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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) W; ` |6 m* A4 T% l- {5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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3 j- q" A6 M5 M' N6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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+ _. a' j- [- i$ T( c& e9. 豆腐对半切开
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0 X9 T$ f* ?* V7 n! t7 \7 e10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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. v( t" s9 c8 W, A11. 填上腌制好的肉馅
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P5 u4 r' K- ]( U; V$ O$ Q12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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, Y+ b% I6 f9 n. u2 h+ e14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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" I3 Z: n8 w3 S4 x- N+ |9 x16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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5 r9 A1 O9 O6 `/ ? j18. 上桌开吃!
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