简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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一家一味，美食就是这样的博大精深。
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; A; T$ C& o  H' T# j, k% l今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。9 U, \, N/ R, n

7 `" c; m' O9 v记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。
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% _( {9 `8 f) ~主料
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桂皮1块  八角4个  
" _6 _4 @% C+ G5 m草果1个  香叶3片  
6 r# C' D) Z6 m& O* L冰糖6快  酱油200克  : h3 x, ?+ f9 M. p/ d
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  9 Y6 V% [1 D4 k% S
花椒适量  料酒适量  
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# U8 G- x- Z: a4 W辅料 5 X8 W! H% `; q! N
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红油3勺  加饭酒1勺  
/ x+ m; ]5 x# w米酒1勺  酱油2勺  
' g) W( C+ |4 j# P' q花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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蒜泥白肉的做法步骤
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2 F( o& b6 ^7 j' M7 Y/ H- ^1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。3 {& V5 n2 f' v  V( P. U$ [

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* ~- r/ P$ {$ U% ?2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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0 S: l$ L' ~0 e$ {; b; y9 S4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。* P3 U! M, j: ^- ^; X3 w
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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）0 f! S) ~1 u+ A- f0 M) d

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3 L1 Y! O$ ^: H' s, ?6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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8 N1 F) `/ s: W3 l8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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1 n7 F) x! l! w" s! q- s9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。' ^, L- Y& {/ u
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。: ]( e' x) }! v' Y+ y+ F
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
0 u$ B& g1 g! q/ d刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。