大约在1135年前，西多会的修士在意大利北部肥沃的波河流域（Po River Valley）完成了一部能经得起时间考验的原创性巨著：一本十分具有开创性的食谱，帮助他们用剩余的牛奶制作出美味多汁的奶酪。鉴于其“粒状”结构，这种独特的奶酪自然地被称为“grana”。美味可口、上乘优质的吉派奶酪 (Grana Padano)由此诞生。
　　
P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的基本配料是生牛奶，严格的乳制品操作实践（参见《P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)生产规范》，包括特殊饮食）培育出独具风味和营养价值的牛奶。根据近千年来始终不变的原创食谱，专门选取指定产区的天然部分脱脂奶制成，然后进入特意设定的熟成过程，使其逐渐散发出独特的香气 。下面，小编将带您发现P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的多样性，领略来自世界各地名厨为您创作的美味食谱。



吉派奶酪 (Grana Padano)、豆瓣菜、胡核色拉。
　　
1/3杯核桃碎
2汤匙幼黄糖
2汤匙香醋
6个四等分无花果
1/3杯已去除粗茎的豆瓣菜
2汤匙吉派奶酪 (Grana Padano)刨片
1汤匙橄榄油

做法：
　　
1. 预热平底煎锅，烤核桃，直至变成金黄色即可。从锅中铲出。
2. 接着往该锅内撒入食糖，端起高火融化，然后倒入香醋，会立刻起泡。
3. 加入无花果，用焦糖烹调1-2分钟。关火。
4. 将豆瓣菜等分装入四个盘子，把汁淋到无花果上。
5. 撒上核桃和吉派奶酪 (Grana Padano)刨片，最后滴橄榄油。立即上桌。



吉派奶酪 (Grana Padano)、带壳芦笋及软煎荷包蛋。
　　
11b切边芦笋
4个鸡蛋
2汤匙吉派奶酪 (Grana Padano)
新鲜黑胡椒
　　
做法：
　　
1. 蒸或用沸水烫芦笋，直至变软，但不能过软。滤掉水。
2. 沸水煮蛋并保温。
3. 预热烤架，将垫有铝箔的烧烤盘在烤架上一字排开。把滤掉水的芦笋放在一字排开的烧烤盘上，将准备好的吉派奶酪 (Grana Padano)其中一半撒置其上。在热烤架下烧制2-3分钟，直至变成金色、起泡。
4.轻轻翻转芦笋，撒上剩下的碎奶酪。
5. 烧2-3分钟，直至变成金色、起泡。
6. 把外层裹有吉派奶酪 (Grana Padano)的芦笋等分装入四个盘子，每盘均顶置一片荷包蛋。用新鲜黑胡椒调味，然后便可立即上桌。



面团烘焙无花果，配吉派奶酪 (Grana Padano)。

8颗鲜无花果
2汤匙吉派奶酪 (Grana Padano)
4张薄酥皮，如结冰需先解冻
1汤匙溶化黄油
8茶匙液态蜜
色拉或香叶，作装饰配菜
把吉派奶酪 (Grana Padano)碎末填入这些美味的裹有酥皮的无花果——非常适合作美味小吃，作为饭后甜点亦为明智之选。
　　
做法：

1. 烤箱预热至200"C/带风扇的烤箱预热至180"C/煤气6度。
2. 将每颗无花果自上而下成十字状劈开，轻轻打开。把吉派碎奶酪(Grana Padano)塞入切口。
3. 将每张薄酥皮切成四块，尺寸约为22x12cm （9x5in）。每块刷上溶化黄油，然后两两层叠，最后形成八小堆儿。纵向对折，然后包裹在无花果上。放在刷过少量油的烤板上，用剩余的黄油涂刷。
4. 焙烤10-12分钟，直至变成浅金黄色。
5. 烹调几分钟，然后将1茶匙蜂蜜细密地淋洒到每块薄酥皮上。上桌，用色拉或香叶装饰。
　　
厨师提示：
为了将该做法转化成一道开胃小菜，每颗无花果包
裹一片火腿，取代薄酥皮，焙烤5-6分钟即可。



诱惑您的味蕾：享用P.D.O吉派奶酪 (Grana Padano)的最佳之道。
　　
P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)若在食用前1小时从冰箱取出，则香气最浓，口味最佳。为了在其最佳状态下充分享用，要用专用泪滴形餐刀，将其分成几个小块。作为一道美味甜点或开胃菜摆上餐桌，P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)与鲜无花果、葡萄、橄榄以及任何种类的坚果搭配，风味更佳。口味浓郁甘甜的蜂蜜——保留馥郁的槐花、山松、栗子或杜鹃花香味——是成熟P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的理想搭配。而未成熟的P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)也可与绿番茄或洋葱辣酱或芥末口味的蜜饯一起食用。



当然 ，您也可以按比较传统的方式食用吉派P.D.O.奶酪：简单搭配一些面包和一杯葡萄酒。新鲜自然发酵面包，不添加任何人工香料——最好在燃木烤炉中烘烤——将提升这种奶酪的浓郁香 味 。有多种葡萄酒可作为P.D.O. 吉派奶酪(Grana Padano)的最佳搭配：酒香扑鼻的白葡萄酒与未熟化奶酪搭配尤其美味。红葡萄酒的话，最好选择中度酒体，红酒单宁特性较显著的品种，如布鲁内罗（Brunello）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒，也是理想搭配。强化葡萄酒，如玛沙拉（Marsala）或柏昔陶（Passito）酒，可作为搭配P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano) Riserva奶酪的理想选择。

奶酪 也可以作这么多的菜品啊 今年见识了好多奶酪的做法

奶酪这东西看着挺有食欲
可要针吃起来味道怪怪的 不太符合咱们国人的口味
倒是挺有营养的

曾经海淘过奶酪~不是特别合口味 而且还挺贵 呵呵。

外国人的奶酪，就是中国人的腐乳，腐乳英文直译就是中国芝士

奶酪真不错啊，以前偶然尝过一次，直到现在还念念不忘，啥时再买点回来吃吃看

放顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

奶酪实属奢侈品，俺也只是偶尔吃过几回，真心不错。希望天天都有得吃啊

虽说没吃过奶酪。
但是也懂一些
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，
其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。
希望以后多吃点