栗子烧鸡腿
, H6 y6 o, b* ^" X3 h% n- Z( `. H' K9 s0 ^% u
5 X* i) I( {5 a

1 d8 s' M2 o  b7 Y5 _% k# ^6 _3 L主料 ) r" I! H! t# r! ~
! v# o0 V* b; N  J8 r, o" h' @! |
鸡腿2个  栗子300g  / h- `- K! S* {- P6 m
+ b: e9 R+ e4 r6 ]/ C; S% l4 L( b6 J
辅料 8 T5 P8 g/ l( d
  7 n+ |  D3 A# u
生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
9 ^( l6 a5 a8 z  t" k- b$ a白糖1/2汤匙  姜3片  - Y9 J5 x. u4 d1 z" W
蒜4瓣  小葱3棵  + T2 _' c. h' a4 P& m' e

' ?; N0 \1 `; }0 o, D5 e. V+ w9 l1 q* S: U& _: O6 T
栗子烧鸡腿的做法步骤
: w2 c, v3 U0 X3 \! ^/ ~% [+ R  F$ \7 z" E
1. 生栗子剥去外皮待用。
) K' R0 f7 a$ k1 q, B# R; N2 P2 _3 S" F1 F& o7 E
+ A2 L! q% c% E6 o; F1 I

2 b- h9 S9 |- F! T' b8 v" v2. 鸡腿剁成块。
, J4 x$ k* N0 G
7 P  n8 Z4 r- ]
: K& V$ U8 O# l/ `* h/ s" w' R
7 A1 z! R# @8 H3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。+ D- \2 N: E8 w' a/ A( G
# \/ ^' f# Q4 E/ t' L" o

! d% i# h/ A' x( C' y; d5 I9 _) t+ @  M$ b) }, j+ U9 T, o2 |
4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。) P0 ?& [6 _7 c" M! d% t3 Y

, K  O' o' J1 Y
9 F! u& D& H( Z% @2 ^+ O" ~& I+ t$ Y
5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
2 ?' i% u+ Z, X9 J4 W0 f6 f5 h* Z9 N8 t: H2 j8 f

3 G8 z0 H& T! L- _, w
& G7 Q1 k5 a1 x' ?6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。( ?" ~; \& j0 t( }

6 T0 u3 R7 _1 \6 ?4 q2 C. p  }1 |/ H

& \, t& G6 Z7 L$ e7 X7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。  Y/ A. ?% w" m5 ^; z0 ]
4 c% C, b: E. Q! M2 c8 l
6 w: x  M. q3 x& X9 Y
# b. ^, c& e6 k3 [4 A9 `

) T& d1 k" u) ^$ D; i' a" H& A, c; N* ~7 D# y7 z6 A

) T( }1 f+ p5 `6 |& J
+ F2 B( }3 K6 B: K1 f. f2 e[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
: e7 o; e% u  Q7 H快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。8 u. C- G/ k0 Y! Z) d
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
7 y% P# n4 U0 F3 ^- o) J2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
. c6 p8 _! a; [& A  t7 n8 D. d3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。