海派盐烤蟹[1P]

浪漫天空该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-6-29 02:51 只看该作者

本贴共获得感谢 X 5

海派盐烤蟹[1P]

上海人绝对是与河蟹是有仇的,究其原因,是其鲜美,而不是什么"白素贞是上海人"之类的传说.河蟹又称中华绒螯蟹,至于河蟹的分类,源起,我已经在数篇菜话中提到,在此不再赘述.现在正是农历六月底,加之今年的闰二月,因此今年的六月黄特别的肥硕,老饕们估计今夏也没少吃毛蟹年糕,油酱蟹吧.

现在时节末到,大闸蟹吃不起来,可老是吃那些红烧小蟹,不翻翻花样,总有些意犹末尽的意思,任是好食蟹之人,也倒了胃口;于是,便有了酱油蟹,醉蟹,炝蟹,但还总是流于俗套,然而盐烤蟹就大不相同了.

　　记得以前炖鸡汤,久煮而未觉其鲜,待得放下一小勺盐,顿时鲜香四溢,可能是盐可以促进蛋白质分解的原因吧.盐烤蟹,与这一小勺盐,有着异曲同工的好处,此蟹咸香扑嫩,鲜嫩爽口,夏日食之,有提神醒脑之功.

本帖最近评分记录

btta 金币 +3 发帖辛苦啦！ 2007-6-29 06:56

本贴共获得感谢 X 5

TOP

作者的其他主题:
天涯海阁－－天涯图影开放注册！大盘振幅近10% 是谁导演了惊天大逆转违规贴各位留意了：沪指涨42.44点大单减仓637家能否建立专门的国产H片区陈水扁已决心一赌，挑战中国大陆捍卫祖国统一决心! “北斗”卫星定位系统对中国核力量的影响！

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

海派盐烤蟹[1P]

海派盐烤蟹[1P]