鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水
5 h- A  N' }2 L7 v2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟: \2 X8 S0 }3 L% C, L
3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
. ~; Y& G( G$ E) {5 R- ^4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料# k, K1 k1 @+ y+ }

" B3 I7 L) J! u) q  s; M: X5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒5 ^- [/ L+ k8 R; ]
6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒7 L$ x8 e, L$ H4 `% r, u7 }! q% q
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球/ v2 R' p& [+ l9 Q, r  P
8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟8 D6 J4 s5 B; h  G: Q; B

: c( `+ L# I: b1 C- x$ O9.加入剥去壳的鹌鹑蛋9 B3 C% X+ S, a) z% d5 }$ ?
10.再加入香菇片
% a8 ?+ B3 ~8 K/ _6 u; z; T11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁6 |5 _+ i3 R+ }! H- i: q
12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料
9 n' U% ?2 {, ?' k13.装盘即可
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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名8 ]$ p2 f& t: @* U
很少碰到过
) j$ V$ I  x1 @. n自己动手也许味道会耗电