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, F. S& d; P$ Q. j( P难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
% z( E: e7 X2 f: L8 Y主料* r' I2 X7 w6 }4 n% n# T! W
梅香咸鱼50g        五花肉500g. E. d/ H7 Q0 {  f/ P: E
辅料
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姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。: l3 S6 A# X' l, p. v) Z
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。. w; Y3 E7 F1 z8 T6 A$ e3 N4 d
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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, Q8 p/ Z5 X+ E6 }3 z0 n' w, [4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
' |4 [8 p4 R$ f梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。2 Q/ m$ }( v2 p  \; D
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
: a! n; i1 B* |2 k$ P只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。& m& ~3 A, d$ t* M4 t% ^6 L
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过. b" }3 a2 q- F% I  l2 [1 p3 i3 c
下次试一下