, J9 f) E5 v6 {. k6 k6 C- W% O
8 z3 Q2 a, w% j8 Y( j菜 名： 腐竹银杏西米露
6 s( @# \1 X9 `- w3 ~) b8 q! ~, `* X9 ]7 Q+ Y  _2 z
主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。% M# l" C$ D; V

  Y0 S: V; x/ s0 `" n做 法： 1 i( `1 ]% v, j
1、银杏去壳，除衣，去心洗净。
/ _! L5 w6 F" u- c8 {/ Y( X( Q2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。3 |( Y+ W' Z3 D) g$ [
3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。+ f; r) J) L" a' L3 G
4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。- o: O" j0 s2 g2 M. ^

/ B* C0 m# H+ P: r" e7 v+ `3 E5 i备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。