地三鲜的做法1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块
/ }' v5 p# k+ b+ g- f2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用. [6 Z2 v9 J* m2 \0 F

# n/ n6 j* V- L2 v. W  O3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
: }  [( H) [9 N5 Q; A3 f& ^& g4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用
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8 `6 w. R9 Y5 g$ b5 C5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
: q4 s% q9 B' V6.倒入高汤或者清水) F8 j5 d$ I) R. j7 L
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7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚
/ ~6 J" k  n6 i$ ~8.倒入炸好的食材炒匀
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9.放鸡精调味，炒匀! z; X. W# {" x
10.最后用水淀粉勾芡即可起锅' D1 N' p2 _) p9 E( Q
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太浪费油了，有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

颜色似乎差了些。先把茄子煮会或微波炉加热会，就会少吸油了。

炸茄子的时候。我的做法是茄子在干淀粉里滚一下再炸。茄子可以少吃油。更健康！   红心支持

土豆,茄子,尖椒,随意三种素菜搭配,就可以成为一道菜.厉害啊.

正宗的东北菜，味道就不用说了，缺点是想做的好吃必须多放油

6楼说的对，这道经典的东北菜别看着这么简单的3样，其实要是想做的好吃了就必须得油多点，而且一定要掌握好油的温度，油锅太热会把茄子烧黑，太低茄子不易熟而且还会吸更多的油。

一直都是在饭馆吃这道菜，自己没做过，改天根据楼主的方法试试，感觉就是太费油了

有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

这道菜油太多,吃起来满嘴是油,对身体不健康.