2 [7 P( z( l% W6 d* z- j原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) % y9 S4 G5 w  n7 G# B
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 1 _  R0 a  l0 V, x# X
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
7 d3 m& K6 @& r! w! P7 G& B少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
0 Q% ]+ `, D+ x' c8 d) K& w  Y3 w& A9 e9 Q  n) K) u* ~4 l
  g9 w% ~2 o/ v# y% G
然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
& \/ _, }1 M/ C" b1 `  J( m手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
# X. D6 v; ~( g4 U1 k- y; p3 `1 A( }8 s& z) A
" ?2 ?/ o) M7 D3 H0 I7 p- q. Q& a
拉开 8 b8 w3 L; h, B. o& Y

7 G1 R3 s- P' Q! V
: f$ j: A2 f' o/ R揪片
# J' Z1 T* ]- f3 N7 A( Z+ h& W  d2 ~' i! [
: g8 S% \9 O( p* \1 f9 I! y5 i6 {; }/ I
重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部2 n# E$ Z+ H. u6 [; i
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
( \# o6 y9 s! Y) r(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. ) K. ~( b; {6 H* U- o6 G8 E
3 W# _5 I5 h# o4 K" S' g# z6 w; C

8 L+ N% ?: R' I然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
$ ]8 |2 W$ h5 C翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
/ K2 ~/ t5 _6 r9 j提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
  ?$ s) C0 Z4 ~* K+ S& R炒面片就做好啦!
! f8 K  `4 G& e这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! ; O# D' X% g5 Z! ~$ d
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
% T1 ~8 r& J: {6 p0 Q- \" a' @2 i
2 Z6 g4 r, R* G" J& f1 S  i+ A6 A
# r" Q$ ]/ L& W8 e- e$ i$ B/ p. ^2 y1 b

光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀& `3 z, E1 }) G  K1 F/ T% A
不过我不知道他们是怎么做的3 B! }, |; }& l2 d  v# Q
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的' e9 R; c# k) h) U+ W1 W6 B3 }
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
5 w: m. C( Z/ M8 k0 l$ Y2 m& c楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: ' P0 T* q0 H$ m7 a9 W( D7 W' O/ F
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.