东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
1 f+ y: C& |! X' w1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要! y( `0 j+ J( F2 q, @
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
0 C' I* d2 {  P% W+ n, k# X* `+ B- U, j
' R2 U, z: Z  y0 o: B! F3.将煮好的骨头捞出备用- T4 w" \* ~4 I. X
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈; @3 @3 A" S4 }1 ?6 z! i

% ^! C- `& h6 D3 k$ O3 j5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
# U0 r+ c% C. |& v2 y6.放入大酱炒匀
6 Y7 Q' b5 c; w
3 r% `: |7 D0 m" n8 ?1 `7.加料酒
8 m  X7 o' P. L' B; ~+ B# b- L8.加生抽酱油炒匀' M$ G; V* h9 M1 i* S3 K

$ }# V- j& l. {9.放入煮好的骨头炒匀
, k% `; f+ Y8 h3 e4 i* \& \' p+ V8 m10.加点糖炒匀
) O% G: [$ H9 z. U$ A6 n8 C2 _' P* V  J3 e" ]4 \1 O6 @
11.倒入煮骨头的汤: R: L8 O" m- C
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开/ u& S( t# M7 |6 Y/ L5 `
: b0 g( H& Q* W# @5 e
13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
, ]6 W7 }! [4 k5 A14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
* I2 F7 A# L$ d  {1 ~+ Q# p2 U$ }/ \9 J6 |; Q5 w. E2 [
15.加鸡精调味
) W" B& _# t" d7 h16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜. Q0 W) P$ \# g

5 h5 r  e8 A0 E7 j0 \7 f  p1 [

看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
/ Y# q' P5 Z' [' R& j: |1 y. P我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨/ m. b$ G5 c: d" T
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味+ h  \4 R; h# C7 N! d$ |& X  I
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
1 H# O  d: o- @4 N) C9 k' K每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪: A. N' k/ @/ L7 U. }
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽